Categoria: Gastronomia

Taberna dos amigos

+ infoFeito à base de feijião, carne de porco, cenoura e hortaliças, a feijoada de Congo é uma receita tipicamente cabo-verdiana que pode ser servido com arroz ou com xerém, um acompanhamento à base de milho, semelhante ao cuscuz marroquino. Na Ilha do Fogo, Cabo Verde, a opção da feijoada de Congo com cerém é [...]

Carmen (Brunch Criolo)

+ infoO meu nome é Carmen Filomena Ribeiro Panga. Sou angolana. Nasci dia 26 de dezembro e carrego a responsabilidade e disciplina de Capricórnio. Tenho objetivos bem definidos, e superar sempre os meus limites é um deles. Trazer as melhores memórias para a vida das pessoas através dos sabores e experiências gastronômicas é a razão [...]

Ploy (Brunch Criolo)

+ infoSawasdee ka! O meu nome é Ploy. Nasci em Banguecoque, Tailândia. Sou uma amante de comida (tailandesa); cresci ajudando a minha avó a preparar pratos incríveis para a família e tenho feito isso desde sempre! A comida tailandesa é mais do que apenas uma tradição familiar para mim, é também a minha paixão. Foi [...]

Sahida (Brunch Criolo)

+ infoO meu nome é Sahida e venho de Sherpur, uma pequena aldeia no Bangladesh. Quando era criança, costumava passar horas a observar a minha mãe na cozinha. Ela tem sido a minha mentora; ensinou-me a beleza e a estética da comida e tornou a minha relação com a cozinha ainda mais significativa. Depois do [...]

Lina (Brunch Criolo)

+ infoOlá! Sou a Lina e venho de Cabo Verde. Sou mãe de 4 filhos e avó de 2 netos, e tenho orgulho em partilhar convosco uma cozinha muito próxima de mim, a cozinha africana, no meu caso, crioula. Quando falamos de comida, alimentação, gastronomia, o nome que quiseram dar, na história africana tem muitos [...]

Roda Viva

+ infoPrato: Mathapa Descrição: É um prato feito com a Folha da Mandioca pilada, cozinhada num molho à base de amendoim pilado e leite de coco e pode ser acompanhado com um marisco, como camarão ou caranguejo.

Alice & Joana – Joy Food Experiences (curadoras)

+ infoFundada pela dupla Alice e Joana, a JOY nasce do cruzamento das artes plásticas com a gastronomia, juntando-as ao impacto ambiental e social, e a todas as possibilidades que daí advêm. De um percurso exploratório e terreno multidisciplinar, bem como da atenção às necessidades do mercado, resultou uma empresa com vários braços. Através de [...]

Ampac Olaias

+ infoO bairro? Foi construído para ser casa de famílias consideradas vulneráveis. A energia? Multiculturalidade, mesmo no centro de Lisboa, nas Olaias. Fronteiras? Nada disso: Cabo Verde, Índia e pessoas de etnia cigana são a maioria e, por isso, preparem-se para experimentar o que esta multiplicidade de cozinhas têm para oferecer. O convite? Ultrapassar a [...]

Zaytouna

+ infoNascido em 2017 como empresa luso-palestina e projeto de divulgação da culinária do Médio Oriente, no arranque foi difícil encontrar os ingredientes necessários para fazer o tabbouleh ideal, o babaganoush (ou moutabal) perfeito, ou o delicioso knafeh. A necessidade levou os fundadores a abrirem uma mercearia onde os lisboetas – novos e antigos – [...]

Sumesh

+ infoDois pratos, duas experiências. Por um lado, o pani puri, popular receita de rua nepalesa com uma bola tufada frita e crocante recheada com batatas, cebola, coentro e água aromatizada com tamarindo e hortelã. Por outro, o chicken chilli boneless, um frango com pimenta desossado com um molho de sabor agridoce. Difícil escolher? Dose [...]